Un jour, Confucius rêva qu'il allait en enfer. Il fut très surpris de voir que l'enfer était une magnifique salle de banquet où les damnés étaient assis devant les mets les plus délicieux qui soient. Ils pouvaient manger à leur guise, mais ils devaient utiliser des baguettes de 1.5m de long. Ils étaient affamés. Ils regardaient douloureusement la nourriture devant eux, intouchée, sachant que toute l'éternité ne leur suffirait pas à surmonter cette difficulté.

Puis, Confucius alla au Paradis. Là, il y avait la même salle de banquet pleine de mets délicieux. Les gens à table y étaient contents et bien nourris malgré que la même règle leur fut imposée. Ils ne pouvaient manger qu'avec des baguettes de 1.5m de long.

Sauf qu'au Paradis, ils se donnaient à manger les un les autres.

Bonne méditation.

Alors, voilà, souvent les gens se demandent ce que peut bien manger un végétarien sans finir avec des carences, et sans que ce soit aussi peu alléchant que des pommes de terres à l'eau avec du pain. Voici donc quelques exemples de mes habitudes culinaires:

Le matin (Au choix, ou combinés) :

- Du fromage frais
- Des céréales riches en fibres et en fruit avec du lait de Soja
- Du thé
- Du pain aux 8 céréales avec du miel

Le midi:

- Soit mon ami le pain aux 8 céréales avec du fromage, des tomates séchées, divers légumes en salade,...
- Soit le reste du repas du soir de la veille

Le soir (parmis mes plats préférrés):

- Des pâtes grecques accompagnées d'une sauce à base de crème fraîche, concentré de tomates, des feuilles de menthe, du citron, dans laquelle ont mijoté des merveilleux petits légumes (aubergine, poivrons, oignons, champignons) aggrémentés de Tofu et de Feta grecque.

- De la Polenta (semoule de Maïs) avec une sauce à l'arrabiata, et comme légumes: courgettes, poivrons, champignons, oignons, du quorn, accompagnés de Fontina (Fromage d'Aoste). On peut également faire des steaks de Polenta, les cuire au four avec une rondelle de tomate au-dessus et une tranche de fromage, c'est délicieux.

- Du gratin de légumes avec de la béchamel maison ou bien une sauce tomate avec de la mozarella, du parmesan et de l'emmental pour recouvrir le tout. En général: poivrons, carottes, épinards, oignons, champignons... Disponible aussi en version lasagne.

- Des linguine avec une sauce à base de crème fraîche et de paprika doux ou bien piquant et d'herbes de provences. Accompagnement: légumes au choix (je réutilise toujours plus ou moins les mêmes).

- Des pâtes aux choix ou bien du blé éventuellement, sauce tomate à la ricotta, piments (Harissa, Poivre de Cayenne,... au choix) et légumes...

- Courgettes / oignons / champignons cuits au four, crème fraîche, paprika, emmental, et pâtes.

- Une entrée que j'apprécie toujours: des croquettes au fromage avec des betteraves rouges.

- J'utilise parfois, dans ces préparations, d'autres fromages: Gorgonzola, Roquefort, fromage de Chèvre,...

- Des nouilles aux légumes: chou chinois, mange-tout, oignons, carottes, champignons chinois, sauce au soja ou bien spéciale bami ou nasi goreng, et du Seitan.

Et mes boissons préférrées:

- Du thé glacé maison à base de Menthe, Plantain, Sucre,...
- De l'eau
- Des jus de fruits en tout genre

Et le tout sans oublier divers fruits (surtout des raisons, bananes, pommes, oranges, pêches, nectarines, prunes, en ce qui me concerne).

Bien sûr il m'arrive aussi d'utiliser d'autrs légumes: broccolis, carottes, céléri rave, lentilles,... Tout dépend de mon humeur.

Bon appétit !